Подкинуть наверх
Стол регистраций, быстро и безболезненно Присоединиться Идентификация
Ищем по постам, комментариям и картинкам
Nibler.ru >> Это интересно >> 10 красивых и креативных ресторанных блюд мира

10 красивых и креативных ресторанных блюд мира



1. Блюдо: «Красные плоды из сада»
mira-blyud-restorannyh-eto-interesno-poznavatelno-kartinkiРесторан Mugaritz (Рентериа, Испания). Фото: Mugаritz.

Шефу ресторана Mugaritz Андони Луису Адурису потребовалось несколько лет экспериментов, чтобы создать эту пузырчатую гору из сочных ягод и свеклы. В начале этого года Mugaritz, удостоенный двух мишленовских звезд, полностью сгорел, но Адурис планирует снова открыться уже этим летом.

2. Блюдо: «Кристалл ветра»mira-blyud-restorannyh-eto-interesno-poznavatelno-kartinkiРесторан Pierre Gagnaire (Париж, Франция) Фото: Jаcques Gаvard.

В руках шеф-повара Пьера Ганьера меренги пережили второе рождение. Чтобы сделать белок воздушным, он добавляет в него воду и сахар (первым это придумал мастер молекулярной кухни Эрве Тис) — и делает из него кристаллы.

3. Блюдо: «Гаргуйу» Салат от Мишеля Браса.mira-blyud-restorannyh-eto-interesno-poznavatelno-kartinkiРесторан Michel Bras (Лагийоль, Франция). Фото: Brаs.

В зависимости от сезона он подбирает новые сочетания овощей, трав, цветов и семян — до 60 наименований.

4. Блюдо: «Пальмовая сердцевина»mira-blyud-restorannyh-eto-interesno-poznavatelno-kartinkiРесторан Alinea (Чикаго, США). Фото: Lаra Kаstner.

В Alinea Грант Ахатц (лучший молодой шеф-повар 2002 года по версии F&W) подает на отдельных пьедесталах пять кусочков пальмы с пятью разными начинками — от ванильного пудинга до пюре из трюфеля и ржаного хлеба.

5. Блюдо: «Нежный реберный край с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы».mira-blyud-restorannyh-eto-interesno-poznavatelno-kartinkiРесторан Momofuku Ko (Нью-Йорк, США). Фото: Gаbriele Stаbile.

В Momofuku за обеденным столом-прилавком на 12 персон, придуманным Дэвидом Чангом (лучший молодой шеф 2006 года по версии F&W), можно попробовать невероятно нежный реберный край Питера Серпико, готовящийся 48 часов по вакуумной технологии Sous Vide.

6. Блюдо: «Мидии в маринаде»mira-blyud-restorannyh-eto-interesno-poznavatelno-kartinkiРесторан Bazaar by José Andrés (Лос-Анджелес, США). Фото: Dаrko Zаgar.

В Bazaar Хосе Андреаса мидии маринуют в уксусе с ароматом душистого перца и подают в жестяной банке, отдавая должное традиционным испанским маринованным морепродуктам.

7. Блюдо: «Куриное яйцо а-ля L'Arpège»mira-blyud-restorannyh-eto-interesno-poznavatelno-kartinkiРесторан Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США). Фото: Mаrk Hоlthusen.

Шеф-повар Дэвид Кинч повторил знаменитое яйцо из парижского ресторана L’Arpège: яичный желток варится в уксусе из хереса, сливках и кленовом сиропе. Кинч вносит свой штрих: он добавляет тасманский перец.

8. Блюдо: «Рыба со снежной приправой»
mira-blyud-restorannyh-eto-interesno-poznavatelno-kartinkiРесторан Aronia de Takazawa (Токио, Япония). Фото: Arоnia de Tаkazawa.

В ресторане Йошиаки Таказавы всего два стола, но посетителям подают артистически изощренные блюда: кусочек желтохвоста сервируется горными овощами, съедобными луковицами лилий и приправой, охлажденной настолько (–200 °С), что она выглядит как снег и тает, если ее коснуться.

9. Блюдо: «Экстравагантное жаркое из снежного краба»mira-blyud-restorannyh-eto-interesno-poznavatelno-kartinkiРесторан Nihonryori Ryugin (Токио, Япония). Фото: Jun Tаkagi.

Среди изысканных блюд шеф-повара Сейджи Ямамото есть и это жаркое из снежного краба (которого специально привозят из района Таджима), морского уха, 10 часов подряд готовящегося на пару, и молоки фугу в имбирном даши-бульоне. Вместе с блюдом подается и рисунок, на котором показан весь процесс приготовления.

10. Блюдо: «Кибер-яйцо»mira-blyud-restorannyh-eto-interesno-poznavatelno-kartinkiРесторан Combal.Zero (Риволи, Италия). Фото: Combаl Zеro.

Давиде Скабин известен концептуальными блюдами вроде кибер-яйца. Он подает икру вместе с яйцом-пашот в пластиковом пузыре.

Нравится? Жми:

Поступило от Анонимус 7 сентября 2012, посмотрело 3728 чел.

118



Похожие посты
  • 66

Испанский ресторан на вулкане

  • 161

Бесплатный ресторан в горах Китая.

  • 142

Ресторан "Наша Russia" в Китае

  • 69

Невероятное пасхальное яйцо (20 фото)

  • 135

Оказывается, «последний хер без соли доедать» — это не так уж и плохо

Комментарии7 Комментарии Вконтакте
Привет!
Понравился сайт? Тогда давай к нам! Моментальная регистрация
У нас куча весёлых людей! А еще енот и две черепахи.
Комментарии через Вконтакте, для тех у кого не доходят руки зарегистрироваться. Но Вконтакте-то вы точно есть ;)
Присаживаемся поудобней, заполняем формы, бланки и т.п.
Закрыть окошко
Моментальная регистрация через социальные сети
Или обычная регистрация на сайте
Пошель
Слыш, пацанчик! Ты с какого района? документики есть?
Закрыть окошко
Моментальный вход через социальные сети:
Или проверка личности

Введите ваш логин и пароль в форму

Пошель

О сайте Немного о нашем сообществе и ответы на вопросы Мы в соц.сетях:
Вконтакте   Facebook   Twitter   Одноклассники
Обратная связь    Багоприемник